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簡(jiǎn)要描述：變頻高速斬拌機(jī) 高速千頁豆腐斬拌機(jī) 千頁豆腐技術(shù)配方，肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
產(chǎn)品型號(hào)：ZB-40廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時(shí)間：2023-12-17訪 問 量：826產(chǎn)品分類
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詳細(xì)介紹
| 品牌 | fangxin/放心 |
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變頻高速斬拌機(jī) 高速千頁豆腐斬拌機(jī) 千頁豆腐技術(shù)配方 千頁豆腐斬拌機(jī)作用： 1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
千頁豆腐斬拌機(jī)原理： 整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
斬拌機(jī)，千頁豆腐斬拌機(jī)，斬拌機(jī)價(jià)格，高速斬拌機(jī)，變頻斬拌機(jī)。千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于中國臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。它采用中國臺(tái)灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備*的Q勁和爽脆，還具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設(shè)備，山東省諸城市放心食品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)的千頁豆腐設(shè)備全國，讓您的企業(yè)省心，省力又省錢！ 變頻高速斬拌機(jī) 高速千頁豆腐斬拌機(jī) 千頁豆腐技術(shù)配方 【千葉豆腐斬拌機(jī)圖片】 |
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