噴淋式巴氏殺菌機(jī)的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
噴淋式巴氏殺菌機(jī)采用巴氏殺菌工藝,適用于蔬菜殺青、腌漬菜、低溫肉制品、酸奶等食品的滅菌。整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作,滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。噴淋式巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣踊潭鹊锥斐傻?隨意性;加強(qiáng)了一致性;,大大提高了滅菌的成功率。
噴淋式巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn):
1.該設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304材料制作,*符合出口食品衛(wèi)生要求。
2.流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制,zui大程度滿足工藝要求。
3.低溫殺菌,對于產(chǎn)品的口感、風(fēng)味影響非常小,產(chǎn)品營養(yǎng)不流失。
3.殺菌運(yùn)行速度無級可調(diào),溫度與時間均能控制。用戶可根據(jù)不同的產(chǎn)品殺菌工藝任意設(shè)定。
4.噴淋式巴氏殺菌機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊,自動化程度高,適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。
5.投資回收時間短,產(chǎn)能效率高可代替大量人工操作,為企業(yè)降低人工費(fèi)用成本、降低工人勞動強(qiáng)度。
6.可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化作業(yè),提升企業(yè)的加工實(shí)力和生產(chǎn)形象.
傳統(tǒng)的噴淋式巴氏殺菌機(jī)一般是一種處理那些已經(jīng)灌裝好了的容器方法。沒有經(jīng)過處理的產(chǎn)品灌裝進(jìn)容器,并將容器封好蓋,然后,通過輸送帶的傳送,進(jìn)入隧道式巴氏殺菌機(jī)的內(nèi)部。在巴氏殺菌機(jī)中的各個溫度區(qū)域內(nèi),噴淋式巴氏殺菌機(jī)的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)。當(dāng)通過隧道時,容器受到不同溫度水的噴淋,也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段,殺菌*,保持物質(zhì)原有風(fēng)味。