面筋的加工，針對面筋容易粘連的特性，面筋加工后蒸煮需要攪拌處理，以防止面筋落入蒸煮池內(nèi)堆積不容易散開粘在一起。在蒸煮池內(nèi)加攪拌裝置使落入水中的面筋通過攪拌漂浮起來，進(jìn)行有效的蒸煮處理。根據(jù)面筋的特性，蒸煮時間可以對網(wǎng)帶的運行速度的快慢進(jìn)行調(diào)整來實現(xiàn)時間的控制。蒸煮后的面筋隨著網(wǎng)帶的傳動輸送到下一工序送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行快速降溫，可以很好的保證面筋的口感。