近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、、功能化方向發(fā)展。

　　然而，隨著食品科技日新月異的發(fā)展和變化，人們?cè)谙硎芨嗝朗车臅r(shí)候，相伴而生的是對(duì)未來(lái)食品安全的焦慮和擔(dān)憂。下文是對(duì)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析。

　　據(jù)報(bào)道，由國(guó)家食藥監(jiān)總局主辦的“2015年食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流研討會(huì)”26日在北京舉行。研討會(huì)上，國(guó)家食藥監(jiān)總局食監(jiān)三司副司長(zhǎng)陳少洲表示，“風(fēng)險(xiǎn)交流強(qiáng)調(diào)對(duì)話和合作，做好風(fēng)險(xiǎn)交流工作，僅靠政府部門的監(jiān)管工作力量是不夠的，企業(yè)、行業(yè)、媒體組織、科研院校、技術(shù)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者代表也應(yīng)積極發(fā)揮各自的主體作用。”陳少洲說(shuō)，“食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流是復(fù)雜的系統(tǒng)工程，根據(jù)新修訂的《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作的主體之一，應(yīng)發(fā)揮主體作用。”

　　針對(duì)企業(yè)主動(dòng)開展風(fēng)險(xiǎn)交流的情況，陳少洲有些擔(dān)憂“目前，有些企業(yè)主觀溝通、交流的意愿不強(qiáng)，有些企業(yè)開展應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)交流的方式、方法不妥，甚至有些企業(yè)還存在單打獨(dú)斗的現(xiàn)象。如何讓企業(yè)在開展風(fēng)險(xiǎn)交流方面變被動(dòng)為主動(dòng)、化消極為積極，這是目前擺在他們面前的一大難題。”

    食品安全涉及民生，如何打造安全健康的餐飲環(huán)境不僅是廣大消費(fèi)者的訴求，同時(shí)也是相關(guān)企業(yè)、政府部門需要思考的問(wèn)題。在研討會(huì)上，與會(huì)各方一致認(rèn)為，要打造安全的飲食環(huán)境，一方面，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)需要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理、加大員工培訓(xùn)；另一方面，政府、行業(yè)、學(xué)術(shù)界、質(zhì)檢應(yīng)盡快搭建風(fēng)險(xiǎn)交流平臺(tái)，傳播食品安全知識(shí)，促進(jìn)科學(xué)監(jiān)督；同時(shí)，企業(yè)、政府部門、媒體應(yīng)加強(qiáng)與公眾溝通，及時(shí)客觀積極地應(yīng)對(duì)食品安全事件，真正達(dá)到食品安全社會(huì)共治。食品制造行業(yè)分析信息請(qǐng)查閱中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2015-2020年中國(guó)方便食品制造行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研及投資價(jià)值預(yù)測(cè)報(bào)告》。

　　近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、、功能化方向發(fā)展。比如在糧食加工與制造行業(yè)方面，我們以前吃的zui多的就是面條、大米這一類的，隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，我們現(xiàn)在也很容易吃到一些焙烤類的食品。再比如蛋品加工行業(yè)，隨著生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的日益提高，液態(tài)蛋、清潔蛋、蛋粉以及活性成分分離純化等新型蛋制品的產(chǎn)銷量高速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率高達(dá)30%以上。目前，北京 90%以上的烘焙企業(yè)都直接使用液蛋為加工配料。

　　雖然我們食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是跟一些工業(yè)化的國(guó)家來(lái)比還有一些差距的。比如，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志，目前我國(guó)這個(gè)數(shù)字接近2:1，與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家比有差距。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是加工產(chǎn)品比例的問(wèn)題，美國(guó)80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)加工后上市的，農(nóng)產(chǎn)品增值達(dá)到5倍以上，生產(chǎn)規(guī)模大，集約化程度高，產(chǎn)出效率高，而我國(guó)這個(gè)數(shù)字約為55%。

　　對(duì)于未來(lái)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展前景，首先應(yīng)當(dāng)提升食品行業(yè)的工業(yè)化水平，特別是一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)；第二是在整個(gè)制造過(guò)程中，提高產(chǎn)品的綜合利用，進(jìn)而有效提升食品制造業(yè)的整體效率；第三，要發(fā)展更加健康的食品產(chǎn)業(yè)，這也是消費(fèi)者急需要滿足的需求。