醬菜需要一系列的加工生產(chǎn)線設(shè)備，現(xiàn)在醬菜加工設(shè)備已經(jīng)越來(lái)越多的在生產(chǎn)生活中使用，整套生產(chǎn)線設(shè)備均是采用sus304食品級(jí)不銹鋼，為的是減少板材變形上銹的可能性。
 

　　下面咱們來(lái)了解下醬菜加工設(shè)備的加工流程：
 

　　1、挑選：原料要求新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥污染，同時(shí)不要過(guò)嫩或過(guò)老。太嫩的蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少、水分含量大、得率低；過(guò)老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差。
 

　　2、清洗：將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈。葉類(lèi)蔬菜用氣泡清洗機(jī)，根莖類(lèi)蔬菜用毛輥清洗機(jī)。
 

　　3、腌制：在腌制池(客戶自己提供地方)內(nèi)將新鮮蔬菜用輔料進(jìn)行鹽漬發(fā)酵，腌制時(shí)間根據(jù)客戶自己的工藝要求來(lái)調(diào)節(jié)。
 

　　4、脫鹽：通過(guò)自來(lái)水浸泡，將腌制后的半成品鹽份脫至需要的含量。
 

　　5、壓榨脫水：將脫鹽后的半成品裝入壓榨桶內(nèi)，通過(guò)液壓的原理，用壓榨機(jī)將半成品的水份脫至需要的含量。
 

　　6、拌料：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)*使用的化學(xué)添加劑，由專(zhuān)人在配料室內(nèi)預(yù)先進(jìn)行配置，用噴有標(biāo)志的食品袋進(jìn)行定量包裝，并由領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單嚴(yán)格領(lǐng)取使用。將配料人員配好的添加劑、原料、輔料等一起倒入食品拌合機(jī)內(nèi)，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，將各種原輔料均勻地混合在一起。
 

　　7、包裝：將配料后的成品按照要求重量分裝后，使用真空包裝機(jī)，將袋裝產(chǎn)品內(nèi)的氣體抽盡，同時(shí)袋口封合處線路清晰、平直、無(wú)折皺、無(wú)破損、無(wú)開(kāi)裂。
 

　　8、殺菌：利用殺菌機(jī)組內(nèi)的熱水對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。殺菌時(shí)間和溫度需要根據(jù)客戶自己的要求工藝調(diào)節(jié)。
 

　　9、冷卻：產(chǎn)品通過(guò)殺菌機(jī)轉(zhuǎn)出后，進(jìn)入冷卻機(jī)器，使產(chǎn)品免于長(zhǎng)時(shí)間處于高溫狀。
 

　　10、振動(dòng)瀝水：對(duì)冷卻后的包裝袋進(jìn)行瀝干，使大部分水分進(jìn)入風(fēng)干工序前震落。
 

　　11、風(fēng)干：使用風(fēng)干機(jī)吹走袋子上的水分，便于打碼裝箱。
 

　　12、日期打印：在包裝材料上打印生產(chǎn)日期，裝箱入庫(kù)。