醬菜的加工完畢后需要需要進(jìn)行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌是醬菜加工的重要環(huán)節(jié)。將包裝完畢后的醬菜經(jīng)過一定的殺菌溫度和殺菌時(shí)候后達(dá)到殺菌的目的。

袋裝包裝的食品的殺菌采用水浴式的殺菌方式，水浴式可以將物料*的浸在水中進(jìn)行殺菌處理。對于漂浮在水面上的物料為了防止物料的漂燙不均，在設(shè)備的上端加覆壓網(wǎng)帶，可以將漂浮在水面上的物料*的壓入水中，進(jìn)行殺菌處理。（或者在殺菌的上端覆壓板，將物料*的壓入水中進(jìn)行殺菌）。殺菌完畢后利用輸送網(wǎng)帶輸送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行快速的冷卻，加快熱量的損失。連續(xù)式工作，一百年進(jìn)料，一邊出料。效率高。

（1）設(shè)備采用蒸汽加熱方式，可以選擇蒸汽盤管式。

（2）在巴氏殺菌池的底部設(shè)計(jì)蒸汽盤管，通入蒸汽后對殺菌池內(nèi)的水進(jìn)行加熱到殺菌溫度65-100度可調(diào)。（蜂窩式加熱升溫更快）

（3）物料*的浸在水中進(jìn)行殺菌處理，*浸在水中殺菌*。為設(shè)備加覆壓網(wǎng)帶，可以將物料*的壓入殺菌用水中，保證了殺菌的均勻性，**。覆壓網(wǎng)帶同時(shí)有帶動(dòng)物料有序前進(jìn)的作用。

（4）殺菌機(jī)配有溫控裝置可以實(shí)時(shí)的檢測殺菌池內(nèi)的溫度，保證殺菌溫度的均一性。

（5）設(shè)備配置氣動(dòng)角座閥裝置，當(dāng)殺菌溫度低于設(shè)置溫度時(shí)角座閥會(huì)自動(dòng)的打開補(bǔ)入蒸汽，保證殺菌池內(nèi)的溫度。當(dāng)達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，節(jié)省能源。

（6）網(wǎng)帶的運(yùn)行速度可調(diào)，可以控制殺菌的時(shí)間。

（7）設(shè)備采用SUS304材質(zhì)制作，耐用，使用壽命長。

經(jīng)由蒸汽加熱的“高溫水為介質(zhì)”殺菌后，再由傳送帶到冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。已滅菌的包裝產(chǎn)品被*送入下一生產(chǎn)工序。

（8）為了防止物料的上浮可以配置上壓網(wǎng)帶，將漂浮在水面上的物料*的壓入水中進(jìn)行充分的殺菌處理。